ТВ-Чиркей

Украинское Новостное Информационное Агентство



Дарунки Сходу: кунжутне масло

Споконвіку кунжутне масло виробляли в країнах Південно-Східної Азії, на Близькому Сході і в Індії. Перші згадки про кунжутного насіння датуються століттями до нашої ери. Уявіть, вже тоді, в першому тисячолітті д нашої ери, кунжут використовувався не тільки в якості спеції або ароматної добавки до їжі, але і в ролі лікарського засобу.

Про це свідчать археологічні розкопки, що проводяться на території сучасних держав Єгипет і Китай. У тюркських країнах кунжут іменувався трохи інакше. Там він відомий під назвою сезам. До цього дня кунжутне масло, витяжки та вичавки з насіння використовуються в медицині. Ну, а про те, що ж таке кунжутне масло, знає кожна поважаюча себе господиня.

Масло набуло широкого поширення в кухні Середземномор’я. Використовується в повсякденному кулінарії багатьох країн. Однак перш ніж масло кунжутне купити, ознайомтеся з нашими рекомендаціями. Справжнє, корисне масло володіє коричневим відтінком. Воно густе і тягуче. Аромат кунжутного масла не сплутаєш ні з чим. Він яскравий, щільний і впізнаваний.

Пам’ятайте, що натуральне масло виробляється з обсмажених зерен кунжуту. Завдяки тепловій обробці кінцевий продукт і набуває насичений коричневий відтінок і свій неповторний аромат. Масло, яке було виготовлено з сирого насіння, що не повалили жаренню, менш темне. Та й аромат його вже не такий стійкий і вабить.

У деяких країнах, наприклад в Індії, кунжутне масло замінювало собою арахісове. Їм приправляють салати, використовують для фритюру, додають у всілякі підливи, соуси і супи. А ось смажити звичним нам чином на кунжутному маслі не рекомендується. Взагалі, жодна нерафіновану олію, яке було отримано в ході холодного віджиму, не годиться для смаження на сковороді.

Кунжутне масло прийнято додавати вже в готову страву безпосередньо перед прийняттям його в їжу. Саме тому в багатьох кафе і закусочних країн Азії і Сходу кунжутне масло є неодмінним атрибутом їдальнею сервіровки поряд з сіллю, перцем і гірчицею. Склад масла, отриманого з насіння кунжуту, є одним з найбільш багатих. У ньому містяться всі найбільш корисні ля життєдіяльності людського організму вітаміни і речовини.

Недооцінити користь такого масла просто неможливо. Воно застосовується при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Його використовують в косметології. Воно має виражену зігріваючим і антизапальною дією.