ТВ-Чиркей

Українське Новинне Інформаційне Агентство



У вегетаріанському гамбургері з’явився смак м’яса

у вегетаріанському гамбургері з'явився смак м'яса

Ймовірно, це самий секретний гамбургер в історії харчової промисловості. Коли обозревателю Guardian вдалося спробувати його в 2012 році, йому заборонили писати про те, що він пробував, хто був виробником і навіть, який був смак продукту.

Це досить звичайний на вигляд соковитий гамбургер з кров’ю. Але цей шматок яловичини насправді не містить м’яса.

Компанія, яка стоїть за цим — Impossible Food — з’явилася на сцені в 2015 році, коли Google, як повідомляють, вирішив купити цей стартап. Кажуть, що технологічний гігант запропонував суму між 200 мільйонами доларів і 300 мільйонами, але компанії не змогли домовитися про остаточну ціну угоди.

Люди, які спробували гамбургер, відзначали в захоплених рецензіях консистенцію продукту як у справжньої яловичини, ніжну серцевину і апетитний запах.

Після декількох років відносного мовчання компанія відкрила завісу над тим, що робить їх гамбургер настільки схожим на м’ясо.

Секретний інгредієнт присутній у кожному вегетаріанському гамбургері, по суті, це кров рослин.

Молекула під назвою гем, яка міститься в рослинах і тварин, переносить кисень в крові (а в рослинах — у механізмах виробництва енергії). Гем робить кров червоною, а м’ясо червоно-рожевим, і надає традиційним бургерам злегка металевий присмак і чудовий аромат, коли вони піддаються впливу цукрів і амінокислот.

Impossible Foods вводить чарівну молекулу в дріжджі, які стають фабрикою гемов. Цей процес є більш економічним і стійким, ніж вилучення гемов з таких рослин, як соєві боби, і дозволяє компанії виробляти їх у величезних кількостях.

У результаті виходить гамбургер, який задовольняє смаку самих затятих любителів м’яса. Представник компанії говорить, що кілька тисяч людей спробували гамбургер, і мало хто зміг відрізнити його від справжнього яловичого.

Гамбургер будуть подавати цим літом у висококласних ресторанах, починаючи з Нью-Йорка. Це дозволить компанії зібрати цінні відгуки про продукт від шеф-кухарів і споживачів перед запуском роздрібних продажів.

Публикації (RSS) Мапа ТВ-Чиркей