ТВ-Чиркей

Украинское Новостное Информационное Агентство



Млинці і млинчики

Напевно, млинці — це єдине в світі блюдо, яке має безліч варіацій. І з цим складно посперечатися. Адже млинці можуть бути солодкими: з варенням, з шоколадом, зі згущеним молоком, з цукровою пудрою, навіть з морозивом. Бувають з овочами, з рисом, з яйцями, з сиром, з грибами, з шинкою, з різноманітними м’ясними начинками. Та й просто млинці, без чого б то не було — содові, дріжджові, на кефірі. Млинці можна готувати кожен день, просто міняючи начинку, і кожен день буде виходити щось нове і смачне.

Скільки ж років на Русі готують млинці? Точно не відомо нікому. Ці дивовижні золотисті «сонечка» з борошна — улюблені ласощі і дітей, і дорослих — здавалося, були завжди. Без них не обходиться жодне традиційне застілля народних свят. Так що там говорити, млинці готують навіть на поминки. А на Русі млинці завжди були основною складовою раціону кожної людини, їх їли все — і селяни, і барі.

Існує забавна байка, ніби перший в світі млинець вийшов у якогось дуже неуважного розсіяного людини. Нібито він спробував підігріти на сковороді вівсяний кисіль, але зазівався, і кіселек підсмажився, перетворившись в млинець. Може бути, це правда, а може, й ні. А ось згідно старої російської легендою людей навчила готувати млинці Масляна. Вона була донькою Діда Мороза. Одного разу одна людина зустрів її в лісі і, вражений красою і крихкістю дівчинки, запросив її в село. Прийнявши його запрошення погостювати, Масляна вирушила з ним у село і побачила там сумних, втомлених від довгої зими людей. Вирішивши віддячити доброго молодця за гостинність, Масляна звернулася в здорову рум’яну бабу, розпалила багаття для обігріву, напекла млинців і влаштувала танці та розваги. Людям сподобався цей свято, і з тих пір ми святкуємо Масляну — печемо млинці, кличемо гостей, веселимося, в загальному, проводжаємо зиму і зустрічаємо весну.

Звичайно, це всього лише цікава легенда, а ось згідно з дослідженнями істориків, млинці на столі російського народу з’явилися до початку Х століття, а значить, до нашого часу їм вже більше тисячі років.

Іншим народам теж сподобалося це просте в приготуванні, недороге і смачну страву, а тому воно увійшло в кухні багатьох країн світу. Наприклад, американці називають їх «панкейк» і їдять тільки солодкими — з джемом або сиропом. Панйкейк — це своєрідний вид млинця, тільки товщі і менше по діаметру. До речі, за кордоном їдять виключно солодкі млинці, і тільки російські роблять начинку з чого завгодно. У нас млинці можуть бути і закускою, і десертом, і другою стравою.