Молочна продукція незмінно користується попитом у покупців. Продукти на основі молока корисні для здоров'я як дітям, так і дорослим, вони зміцнюють імунітет і дають організму необхідні поживні речовини і мікроелементи. Сьогодні багато виробників пропонують велику різноманітність молочних продуктів, випущених як на великих, так і на малих підприємствах харчової промисловості. Покупець робить вибір на користь продукції того чи іншого виробника, керуючись смаком, корисністю і якістю їхньої продукції.Тому, щоб зайняти гідну нішу на ринку і привернути постійних покупців, виробники сиру роблять ставку на смакові характеристики виробленого продукту і на якість вихідного молока.

Обладнання для виробництва сиру

Для виробництва сиру на підприємствах харчової промисловості використовуються спеціальні сирні ванни.

Переваги невеликих молокопереробних підприємств

Загальновідомо, що сир, виготовлений лише з«живого» - отриманого «з під корови» молока, найбільш корисний і володіє чудовим смаком.Такий сир можуть випускати тільки невеликі молокопереробні підприємства, основною конкурентною перевагою яких на надзвичайно насиченому пропозиціями ринку продуктів переробки молока, є корисність і смак їх продукції. У той же час поряд з якістю вихідного продукту на якість сиру і собівартість його виробництва істотний вплив справляє вибране технологічне обладнання.

В чому суть процесу

В молоко, що знаходиться в сирних ваннах вносять спеціальні закваски, після чого молоко витримують протягом необхідного часу при температурі 28-30 градусів. В результаті дії молочнокислих мікроорганізмів молоко сквашується і утворюється сирний згусток, який відділяється від сироватки і надалі піддається пресуванню для видалення надлишкової вологи.

Правила експлуатації ванн для виробництва сиру

• До роботи з сирною ванною повинні бути допущені тільки особи, які пройшли відповідний інструктаж з техніки безпеки, ознайомилися з паспортом ванни і засвоїли основні прийоми роботи з виробництва сиру.
• Експлуатація сирної ванни і її ремонт проводяться тільки при дотриманні всіх правил і нормативів техніки безпеки.
• Щоб уникнути механічних деформацій, викликаних підвищеним тиском у теплообмінній сорочці, переливна труба ванни повинна бути підключена до системи каналізації з розривом струменя 20-30 мм за допомогою лійок з сифонами.
• Перед початком експлуатації ванни всі робочі поверхні слід протерти змоченим в ацетоні дрантям до зникнення чорних слідів, після чого виконати миття ванни по інструкції, наведеної в паспорті.
• Після нагрівання продукту до необхідної температури для сквашування, слід перекрити подачу пару, після чого зробити, згідно з технологією, сквашування продукту і обробку сирного згустку.

Гостиная Палермо

Отдых на Кипре

Аюрведические препараты