ТВ-Чиркей

Украинское Новостное Информационное Агентство



Хрусткі вафлі для торта

Багатьом ще з дитинства знайомий смак хрустких вафель. Раніше продаж такого продукту здійснювалася на вагу. Також вафельні вироби пакували в пергаменті з яскравою обгорткою. З плином часу вигляд вафель особливо не змінився, відзначається лише розширення асортименту. Історія виникнення вафель досить суперечлива. Деякі джерела стверджують, що вафлі були придумані в Чехії, інші, вказують на появу даного продукту в вісімнадцятому столітті в Німеччині.

Таке кондитерський виріб може бути представлено трьома (або більше) вафельними листами, прослоенних начинкою. Для прошарку, як правило, застосовується використання жирових, фруктово-ягідних, помадних та інших начинок. На смакове гідність вафельного вироби в першу чергу впливають специфічні хрусткі властивості вафельних листів. Технологія приготування вважається досить складною.

Для приготування вафель використовується різноманітне сировину. В якості основної сировини виступає використання борошна, цукру і жиру. Крім цього, відбувається застосування молочних і яєчних продуктів, фруктів, фруктово-ягідних напівфабрикатів, горіхів, шоколадних продуктів, дріжджів, розпушувачів, ароматичних і фарбувальних натуральних речовин.

Для вафельного тесту характерно рівномірне і швидке розтікання по поверхні вафельної форми, призначеної для випічки. Це сприяє отриманню тонких вафельних листів — основного напівфабрикату вафельного виробництва. Випічка вафельних листів призів будуть вафельних листів з гладкою або гофрованою поверхнею.