ТВ-Чиркей

Українське Новинне Інформаційне Агентство



Скільки вітамінів і мінералів втратили овочі та фрукти

скільки вітамінів і мінералів втратили овочі та фрукти

Для тих, хто любить знущатися з приводу «раніше трава була зеленіша». В паперовій «Науки і життя», №6 за цей рік прочитав статтю «Урожай все вище, все менше користі».

Короткий її висновок: Наші їжа з роками стає все менше поживною та корисною.

У статті розповідається про кількох аналізи на вміст вітамінів в сучасних фруктах та порівняння з їх кількістю в минулому.

Роботи американського біохіміка Девіса показали, що порівняно з 1950 роком у сучасних овочах заліза стало менше на 43%, кальцію на 12%, вітаміну С на 15%, вітаміну В2 на 38%.

Англійські біохіміки порівняли вміст вітамінів у фруктах 1930-х і нинішніх. Кальцію стало менше на 19%, заліза на 22%, зменшився вміст магнію і натрію, міді, калію і т. д.

«Може бути, раніше їх вирощували по-іншому? Фахівці Мінсільгоспу США висадили 14 сортів капусти броколі, виведених починаючи з 1950-х і до наших днів. Виявилося, що в «молодих» сортах вміст мінеральних речовин і вітамінів знижено, зате суцвіття броколі стали більшими (а отже, вищий урожай). Вміст заліза в «молодих» сортах порівняно зі «старими» сортами впало на 18%, цинку на 28%, магнію на 30%.

Сучасні сорти ростуть швидше старих, швидше всмоктують корінням воду і дають більш високі врожаї, але не встигають поглинати з ґрунту або синтезувати стільки ж корисних речовин, як старі різновиди.
Селекціонери сьогодні домагаються більш швидкого зростання і більш тривалих термінів збереження овочів і фруктів, а також кращої їх стійкості до хвороб і шкідників, до перевезення, але мало уваги звертають на їх корисність.

Сказане стосується не лише овочів та фруктів, зернових, м’яса, молока і яєць», — йдеться в статті.

Публикації (RSS) Мапа ТВ-Чиркей