ТВ-Чиркей

Украинское Новостное Информационное Агентство



В якому місяці найкраще купляти мед

Літо. Липень… Бджолярі качають мед. Не пропустіть — це той час, коли можна взяти медок, особисто переконавшись, що він хорошої якості, а не «липу «… Поясню.

В якому місяці найкраще купляти мед ?

Поясню, на підставі власного досвіду. За не один десяток років, купуючи медок — наривався і на перепалений цукор, зверху залитий медом (але не дорого! — ось де наш сатана), та інше медове подобу… поки п’ять років тому не купив пару вуликів і поставив у друга на дачі.

Виявляється, мед бджілки не збирають з квіточок. Це продукт їх праці. З квіточок вони збирають ріденький нектар. Йому необхідно змішатися з бджолиними ферментами, багато разів переходячи з одного бджолиного зобика в інший, дозріти і випарувати зайву вологу у бджолиних стільниках. І тільки потім, переконавшись, що їх бджолина «консерва» готова, бджілки запечатують свої воскові стільники — консервують. Ось це вже мед.

Спори дріжджів, що викликають бродіння, легко виявити майже в кожному зразку меду. При сприятливій температурі, мед може заграти навіть після кристалізації. Його кристалізація, до речі, процес природний. Якщо дріжджових грибів багато, бродіння починається навіть при низьких температурах. Мед, відкачаний з незапечатаний стільників забродить швидше, ніж з запечатаних не повністю або частково. Мед в повністю запечатаних стільниках більш зрілий і стабільний.

Прийшовши до знайомого пасічнику, ви можете взяти медок прямо з вулика, на рамці — бачачи, що соти ЗАПЕЧАТАНІ, мед дозрів! Пасічнику не проблема, розкривши воскові стільники ножем, поставити пару рамок в медогонку і крутнути — «качнути» для вас баночку меду. І ви можете бути впевнені — у вас в руках справжній, хороший мед. А ось вже в кінці серпня і пізніше — так взяти медок ви не зможете. Доведеться вірити на слово…

Повторюся, добре якщо є знайомий бджоляр — а то доведеться йти на ринок…

Сьогодні, продавці меду, навчилися добре обманювати покупця, продаючи фальсифікований мед. В процесі спеціальні ароматизатори, барвники, загусники і кристалізатори ідентичні натуральним, роблять з цукрових основи мед необхідних смакових властивостей і консистенції. Метод циган — розчинений, підпалений цукровий сироп різної густоти і відтінку, залитий в банки з невеликим кількістю справжнього меду зверху — хоч рідко, але теж зустрічається. Для більшої відповідності цукор можуть трохи розбавити медом… Особливого “якості умільці домоглися в підробці липового меду. Навіть встаровину (згадаймо народне вираз) нерідко підсовували “липу.

Що вже говорити, якщо багато бджолярів і самі відкачують незрілий, невызревший мед, з не запечатаних бджолами стільників — бізнес, ринок… А про цукрові, весняні стимулюючі підживлення бджолосімей, так і взагалі хваляться — це вже як норма! Цукор згодовують бджолам мішками. А те, що цукор не має до меду ніякого відношення, те, що в ньому міститься спеціальний відбілювач — це у нас взагалі мало хто і де згадує…

Отже, мед — як не нарватися…. Відповідь проста — беріть влітку, в кінці липня — початку серпня, у знайомих пасічників. Якщо не знаєте таких — заїдьте в будь-яке село, спитайте, познайомтеся. Інакше, будете часто їсти цукор…