Секрети приготування тушкованої капусти

Капуста це смачний недорогий овоч, який невибагливий в зберіганні, фантастично багатий вітамінами і простий у приготуванні. Але навіть тут є свої секрети.

Для приготування тушкованої капусти виберіть качан середніх розмірів, не обов'язково молодий. Зверніть увагу на листя, вони не повинні бути гнилими, особливо біля основи. Ретельно наріжте, уникайте великих шматків. Посоліть і відіжміть капусту руками, прикладіть достатньо зусиль, але не перестарайтеся, немов вичавлюєте улюблений дорогий светр. Залиште капусту подихати.

На сильному вогні в невеликій кількості масла обсмажте підготовлену раніше капусту. Потім тушкуйте, зменшивши потужність плити. Не забудьте про приправах: перець, лавровий лист, кмин і, звичайно, гвоздика. Остання є найкращим доповненням до цього ніжному страви. У міру гасіння доливайте потроху гарячу воду, капуста дуже добре її вбирає, до того ж цей нехитрий спосіб заощадить витрата масла. До речі знавці радять використовувати для приготування нерафіновану олію.

Дочекайтеся поки овоч стане м'яким, тепер додайте цибулю і моркву. Лук досить нарізати півкільцями, не страждаючи з його рубкою. Не варто його і попередньо маринувати. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Не пошкодуйте томатної пасти для страви.

Коли всі інгредієнти в зборі можете відпочити, але не забувайте періодично помішувати капусту. Не поспішайте, це блюдо не любить поспіху, 40 хвилин - це мінімум, а краще витратити на приготування годину-півтори.

Цікавого смаку можна домогтися, додавши трохи квашеної капусти. Вона додасть особливу пікантність і ноту кислинки. Однак майте на увазі, що якщо обрана капуста виявиться занадто терпкою, то її краще промити перед приготуванням. В іншому випадку блюдо може сильно кислих. Якщо результат засмучує, то це можливо виправити додаванням звичайного цукру (близько 1 чайної ложки).

Крім того з капустою чудово гармонують лісові гриби. Їх можна додати прямо в сотейник з овочами.

Не менш смачним блюдом стане капуста з м'ясом. Для цього знадобиться вже 2 сковороди. На одній тушкуйте капусту до напівготовності, на інший обсмажуєте м'ясо з овочами. Після з'єднання двох складових витратьте не менше 15 хвилин, нехай блюдо потомиться.

При приготуванні капусти пам'ятаєте, що вона сильно зменшується в розмірах, тому не скупіться і сміливо заповнюйте посуд з гіркою. Спочатку доведеться складно з перемішуванням, але зате вистачить на всю сім'ю. Адже це смачне апетитне блюдо припаде до вподоби кожному.

Гостиная Палермо

Отдых на Кипре

Аюрведические препараты