ТВ-Чиркей

Українське Новинне Інформаційне Агентство



Як відмовитись від цукру

Як відмова від рафінованого цукру змінив моє життя

З їжею в мене завжди складалися досить складні відносини. Я її люблю, а вона здебільшого мене ненавидить. Насправді, я так люблю поїсти, що ще кілька років тому у мене були серйозні проблеми із зайвою вагою.

Мені навіть довелося випробувати на собі власну методику схуднення. Скинувши тридцять п’ять кілограмів, я залишився задоволений своєю вагою, але головне тепер я підраховую калорії, намагаюся не переїдати і регулярно займаюся спортом.

За великим рахунком, з тих пір справи мої йшли гладко, і я міг собі дозволити майже все, що заманеться: рибу, курку, макарони, газовані напої, фруктові йогурти, а раз в день навіть солодкі смаколики начебто цукерок М & M’S або шоколадного кексу. Я також ні на що не проміняв би свій щоденний кави з декількома ложечками цукру. Поки моя щоденна норма не перевищувала дві тисячі ккал, я був впевнений, що моя вага залишиться в нормі, а здоров’я в порядку.

Скільки цукру можна їсти в день?

Американська Асоціація Серця рекомендує чоловікам з’їдати не більше 37,5 грамів цукру в день, а жінкам не більше 25 грамів. Однак Всесвітня організація охорони здоров’я вважає, що навіть ці норми є занадто завищеними, пропонуючи і чоловікам і жінкам обмежитися 25 грамами в день. Хоча переважна більшість людей про це навіть не підозрюють, основний обсяг рафінованого цукру надходить в організм в якості добавки до продуктів харчування індустріального виробництва.

Нещодавно я розповів про свої успіхи знайомого лікаря. Я був впевнений, що вона привітає мене з втратою ваги і перемогою над калоріями. І хоча вона дійсно привітала мене, вона також застерегла мене від споживання великих доз рафінованого цукру. Вона прекрасно знає, як для мене важлива підтримка не тільки фізичного, а й психічного здоров’я, тому розповіла мені, який негативний вплив, згідно самим передовим дослідженням, надає рафінований цукор на людський організм.

Вживання в їжу великої кількості рафінованого цукру, який присутній в цукерках, білому хлібі, макаронних виробах, практично у всіх “знежирених” продуктах і в продуктах “з низьким вмістом жиру”, в йогуртах, фруктових соках, в газованих, енергетичних і кавових напоях, в соусах, кетчуп, майонез і в незліченній кількості інших харчових продуктів в заводській упаковці, робить нас роздратованими, неуважними і змушує приймати неадекватні рішення. Точка зору моєї знайомої зрозуміла: навіть якщо у мене немає зайвої ваги, а аналізи не підтверджують наявності цукрового діабету, то зовсім не означає, що рафінований цукор, який я їм, не надає руйнівного впливу на моє здоров’я.

Проте, було важко повірити, що рафінований цукор, який я регулярно їм, може завдати реальної шкоди моїм інтелектуальним здібностям. Тоді моя знайома запропонувала мені найдієвіший спосіб з’ясувати це напевно: відмовитися від рафінованого цукру на два тижні і подивитися, чи відбудуться зі мною будь-які зміни.

Так я і зробив. Спочатку я вважав свою двотижневу дієту без рафінованого цукру практично марним заняттям і не вельми сподівався на кардинальні відкриття. Як же я помилявся! На той час, як експеримент мій був завершений, він виявився самим справжнім одкровенням.

Дієта без рафінованого цукру

З практичної точки зору відмовитися від споживання рафінованого цукру не так просто, як може здатися на перший погляд. Рафінований цукор присутній чи не в усіх індустріально упакованих харчових продуктах і напоях, а також в більшості продуктів в ресторанах швидкого харчування. Наприклад, в одному Біг-Маку міститься 85 грамів цукру, тобто 236 відсотків від добової норми. Виходячи з вищесказаного, я був змушений проводити більше часу вдома за приготуванням їжі зі свіжих продуктів, щоб уникнути рафінованого цукру, ніж я це робив раніше. Крім того, мені не тільки довелося пожертвувати солодким один раз в день, а й викреслити зі свого життя газовані і енергетичні напої, фруктові соки, білий хліб, макаронні вироби і оманливе “корисні” йогурти з підробленими фруктовими добавками для смаку. Я також більше не дозволяв собі кави з молоком і цукром.

Замість усього перерахованого вище я включив в свою двотижневу дієту тільки свіжі фрукти і овочі, рибу, курку, м’ясо, макарони з борошна грубого помелу і рис. Більшість з цих корисних продуктів я регулярно їв і раніше, правда, об’єднуючи їх з іншими, виключно шкідливими і містять рафінований цукор.

Важливо зауважити, що я не збирався відмовлятися від цукру зовсім, а тільки від рафінованого цукру. В першу чергу натуральний цукор потрапляв в мій раціон разом з фруктами, а також у вигляді глюкози, переробленої з м’яса, жирів і вуглеводів, які є найважливішим джерелом енергії для організму і, що більш важливо, для мозку. Без вживання природних цукрів нашому тілу просто не вистачить палива, щоб вижити.

Ще один важливий момент: моя щоденна норма споживання калорій і раніше становила 1900-2100 ккал в день, точно так же, як це було до початку моєї експериментальної дієти. Крім того, я продовжував свої звичайні заняття спортом. Коли все було готове, я, нарешті, приступив до експерименту, і ось, що в мене вийшло.

Настрій і концентрація уваги скачуть то вгору, то вниз

Перший день відмови від рафінованого цукру здався мені досить безтурботним. Я їв багато фруктів, на обід була риба, а на вечерю – м’ясо з овочами. У моєму кави явно не вистачало цукру і молока, і я трохи нудьгував за традиційними ласощів, але, в цілому, випробування це не стало для мене занадто драматичним.

Ситуація кардинально змінилася на наступний день. Незважаючи на щільний сніданок і ситний обід, що включав цілісний рис з овочами, яйця і два апельсина, близько другої години пополудні я раптом відчув, що мене ніби збила вантажівка. Я був, немов, в тумані і голова сильно боліла, хоча при звичайній дієті такого ніколи зі мною раніше не траплялося. Ці відчуття тривали з перервами протягом наступних двох-трьох днів. Я відчував непереборну тягу до газованої води і солодощів. А на третій день, в якийсь момент, мене навіть затрясло. Було дуже-дуже важко втриматися від солодкого.

“Як тільки ви перестали потурати ваших слабкостей, ваш мозок зажадав задовольнити потребу в солодкому”, – пояснила мені дієтолог Ребекка Болтон, що спеціалізується на гормональні порушення та харчової залежності, з якої я зв’язався, щоб зрозуміти, що зі мною відбувається. “У період адаптації тяга до солодкого стає особливо сильною, перш ніж починає поступово слабшати”.

Сильної? Так до кінця четвертого дня я був готовий обміняти свою собаку на шоколадний кекс. Постійне відчуття туману в голові і неможливість сконцентруватися на чомусь одному протягом тривалого часу змусили мене не на жарт похвилюватися за долю історій, які я повинен був підготувати на цьому тижні. Я серйозно обдумував, чи не прийняти мені енергетичний напій “для здоров’я”, але все ж встояв. Зайве говорити, що подібні неприємні відчуття зробили мене дуже нетерплячим, дратівливим, навіть депресивним.

“Вашому організму поки ще важко пристосовуватися до нової їжі і зниження цукру”, – пояснювала мені Ребекка Болтон. “Ваш організм звик отримувати енергію з цукру і йому потрібен час, щоб звикнути брати енергію з іншого джерела. Поки йде процес адаптації, ваші відчуття сильно нагадують похмілля”.

Раптом на шостий день щось сталося. Туман в голові зник разом із затяжними головними болями. Фрукти, які я тепер регулярно їв кожен день, стали здаватися солодше. На восьмий і дев’ятий день я відчував себе більш сконцентрованим і розсудливим, ніж будь-коли в останній час. Це негайно позначилося на працездатності, наприклад, я був цілком поглинений пошуком сюжетів для своїх історій. Під час інтерв’ю я з небаченою раніше енергією реагував на думки, висловлені моїми співрозмовниками, ставив нові питання, формулював ідеї. Читаючи книгу або статтю, я відчував, що вбираю більше інформації. Простіше кажучи, я відчував себе розумнішими.

Коли мої смакові рецептори змогли розпізнати природну солодкість фруктів, організм дав зрозуміти, що звільнився, нарешті, від невпинного споживання рафінованого цукру, пояснила мені Ребекка Болтон. У свою чергу, головний біль пройшли, тому що організм перестав боротися з тягою до солодкого. “Цукор у вас в крові більше не схильний до різких коливань”, – сказала мій дієтолог, “а значить, туман в голові зник, і збільшилася ясність мислення”.

Якщо міркувати про ясність, то в останні дні моєї двотижневої дієти я відчував себе настільки зібраним, ніби мова йшла про іншу людину. Настрій моє значно покращився, що стало помітно не тільки мені, а й моїм друзям. Як би нерозумно це не прозвучало, я просто відчув себе набагато щасливішими, ніж два тижні тому.

поліпшення сну

Однак користь від моєї дієти без рафінованого цукру не обмежувалася поліпшенням настрою і підвищенням ясності мислення. Як відомо, повноцінний сон є фундаментом психічного здоров’я. Під час сну мозок не тільки отримує перепочинок від напруженої розумової діяльності, але і очищається від токсинів. Хороший сон має величезне значення для мозку.

“Рівень інсуліну приходить в норму, якщо цукор в крові не схильний до різких коливань”, – пояснює мені дієтолог Ребекка Болтон. “В результаті у вас поліпшується сон, а приплив енергії знижує загальний рівень втоми і допомагає збільшити працездатність. Решта гормони також отримують позитивний імпульс, оскільки знаходяться у взаємодії з інсуліном, і в свою чергу надають позитивний ефект на функції мозку, зміцнюють сон і підвищують життєвий тонус “.

Я зовсім не розраховував, що відмова від рафінованого цукру допоможе мені налагодити сон. Однак уже на шостий чи сьомий день експерименту я засинав протягом десяти хвилин після того, як лягав у постіль, хоча раніше у мене на це пішло близько тридцяти хвилин. Я також помітив, що став прокидатися раніше і легше, і мені зовсім не так важко вилазити з ліжка вранці.

Несподівана втрата ваги

Останнє, про що мені б хотілося згадати, це вплив двотижневої дієти на мій вага. Я взявся за цей експеримент зовсім не для того, щоб позбутися від декількох кілограмів. Оскільки я не мав на меті скинути вагу, то продовжував вживати теж кількість калорій, що і раніше. У моєму раціоні було багато жирів, наприклад, від червоного м’яса або авокадо, багато вуглеводів і натуральних цукрів з фруктів, овочів і цільнозернових злаків. Я всього лише прибрав з раціону продукти, що містять рафінований цукор.

І я скинув п’ять з половиною кілограмів за два тижні.

Хоча кількість калорій залишилося незмінним, організму більше не потрібно переробляти нескінченний потік рафінованого цукру, помітила Ребекка Болтон.

“Рафінований цукор впливає на рівень інсуліну і рівень цукру в крові, руйнуючи нейромедіатори – речовини, що відповідають за передачу нервових імпульсів у мозку, сприяючи, таким чином, накопичення жиру”, – пояснює дієтолог. “Якщо в раціоні є багато білка, клітковини, фруктів і овочів, метаболізм збільшується і організм спалює жир більш ефективно. Насправді, мова йде не тільки про калорії і якість продуктів, але і про те, як вони засвоюються організмом”.

Пелена впала з очей

Двотижневий відмова від рафінованого цукру дав мені можливість усвідомити всю хибність моїх уявлень про вплив попередньої дієти на організм і інтелектуальні функції. Після всього лише двох тижнів експерименту я раптом відчув, що вперше можу чітко бачити, ніби з моїх очей упала, нарешті, пелена.

Психологічно я відчуваю себе набагато краще, ніж раніше. Я щасливіше, енергійніше, цілеспрямованою. Я добре сплю, а, прокидаючись, відчуваю такий приплив сил, якого не знав з тих пір, як був підлітком. Моє ставлення до голоду теж зазнала змін. Звичайно, мені трапляється відчувати це почуття, просто далеко не так часто. Позбавлена рафінованого цукру їжа дозволяє мені залишатися ситим протягом семи або восьми годин поспіль. Тепер я набагато краще розумію, що означали в більшості випадків мої колишні напади голоду. Приблизно кожні три години мій організм вимагав нову дозу цукру. Це був уявний голод.

Що до моїх колишніх звичок, які я вважав абсолютно природними, на кшталт цукру в каві, то я про це навіть не згадую. Вазочки з цукерками на стійках готелів, палички в шоколадній глазурі з рафінованого цукру, не потрібно уточнювати, наскільки мені це байдуже. Відлучення від рафінованого цукру дозволило моєму організму повернути натуральний смак солодкого. Вперше в моєму житті я їм фрукти і овочі, насолоджуючись багатством і різноманіттям ароматів. Тепер я розумію, чому сто років тому на Різдво, на солодке, дітям давали апельсини. Кому тоді були потрібні цукерки?

Яким би позитивним не був мій досвід, і наскільки прекрасно я б себе ні відчував, я боюся, що мені не вдасться чинити вічне опір рафінованому цукру. Мені не під силу взяти верх в цьому поєдинку. Рафінований цукор незримо присутній в десятках тисяч сучасних продуктів і викликає звикання сильніше, ніж кокаїн. Всюдисущість і маркетингова сила робить його майже неминучим, хіба що ви, як і я, погодьтеся готувати всі ваші страви виключно зі свіжих продуктів, що, однак, не завжди можливо в силу різних обставин і нестачі часу.

І, тим не менш, переваги, які я випробував, відмовившись всього на два тижні від рафінованого цукру, були занадто значними, щоб їх ігнорувати. Я, принаймні, сподіваюся, що цього достатньо.

Публикації (RSS) Мапа ТВ-Чиркей