ТВ-Чиркей

Українське Новинне Інформаційне Агентство



Якість хліба деградує

якість хліба деградує

У Російському зерновому союзі розповіли про випадки використання фуражної пшениці, яку вирощують на корм худобі, при випічці хліба. «Ні для кого не секрет, що фуражна пшениця залучається для виробництва хліба», — заявив президент РЗС Аркадій Злочевський.

В даний час в Росії розробляють новий ГОСТ, який дозволить пекти хліб з борошна п’ятого класу. На даний момент її дозволяється вирощувати тільки на корм худобі або в технічних цілях. Новий ГОСТ, за словами Злочевського, «закріплює чинне положення речей в нормативних документах».

За словами експерта, фуражну пшеницю п’ятого класу використовують при так званій бодязі. «Беруть поліпшувачі, якийсь обсяг пшениці четвертого класу, домішують що дешевше і за рахунок покращувачів отримують помольну партію», — пояснив глава РЗС, слова якого наводить «Інтерфакс».

Низька якість хліба і перехід пекарів на пшеницю для худоби Злочевський пояснив зростаючими витратами на виготовлення хлібобулочних виробів і «російською практикою» в питанні ціноутворення на продукцію. Експерт стверджує, що сьогодні у пекарів фактично один вихід із ситуації — пожертвувати якістю.

«З одного боку, йде абсолютно ніким не контрольований, дуже динамічне зростання витрат у пекарів, пов’язаний, в першу чергу, з високими енерговитратами при хлібопеченні. З іншого боку — традиційна російська практика придушення ціноутворення на ринку хліба і хлібобулочних виробів», — розповів Злочевський.

«Адміністративний тиск на ціни здійснюється у всіх регіонах без винятку на всіх рівнях влади, — впевнений глава зернового союзу. — Це призводить до того, що ми маємо найнижчі в світі ціни на хліб. Дешевше тільки хліб у Єгипті, де хліб дотується з боку держави. У нас дотацій пекарям ніяких немає».

За його даними, ціна на хліб в Росії в 4-5 разів нижче, ніж у Європі та США. Разом з тим Злочевський запевнив, що, незважаючи на всі обговорювані нововведення, покупці зерна — і внутрішні, і на зовнішньому ринку — насамперед будуть дивитися на якісні показники.

Союзу пекарів: ферментну промисловість Росії загубили в 90-е

На минулому тижні в Державній думі відбувся «круглий стіл», на якому обговорювалося якість продуктів харчування.Під час обговорення президент Союзу пекарів Анатолій Косован заявив, що зараз «в активній опрацювання» знаходиться проект Дсту, що дозволяє використовувати пшеницю п’ятого класу для виробництва хлібопекарського борошна.

За словами Косована, поліпшувачі борошна йдуть в країну потоком. «Ешелони йдуть з цими покращувачами, з добавками, з різними речовинами, знебарвлюючими або доводять борошно, припустимо, другого сорту по кольорі до борошна вищого сорту», — заявив він.

«Чим гірше тут, тим краще там, тому що виробництво покращувачів в Російській Федерації немає, ферментна промисловість була втрачена на початку 90-х років і не відновлена», — розповів Косован.

При цьому президент Союзу пекарів заявив, що борошно гарній кондиції можна отримати з пшениці тільки третього класу. Її ресурси в країні достатні. «Однак на сьогоднішній день борошно виробляється в основному з зерна четвертого класу», — сказав він.

Россільгоспнагляд: якість хліба в Росії деградує

Помічник керівника Россільгоспнагляду Олексій Алексєєнко 20 лютого заявив, що якість хліба в РФ деградує. «Ми, наприклад, не можемо контролювати якість борошна. Ми всі бачимо, що якість хліба деградує буквально на очах», — сказав чиновник, пояснивши це ліквідацією в 2004 році державної хлібної інспекції.

Олексієнко також зазначив, що можливість державного контролю безпеки хлібної продукції в Росії обмежена. З-за втрати державного контролю псується надто багато зерна, додав чиновник.

За словами чиновника, зараз деякі компанії лобіюють законодавче дозвіл використовувати для виробництва хліба фуражне зерно, яке призначене для годівлі тварин. Він уточнив, що для випікання хліба з такого зерна необхідно використовувати так звані поліпшувачі.

Помічник глави Россільгоспнагляду повідомив, що відомство намагається протистояти таким ініціативам, але Россільгоспнагляд не має законодавчим правом. Чиновник додав, що будь-які ініціативи відомства вносяться через Мінсільгосп.

У жовтні 2015 року глава Мінсільгоспу Олександр Ткачов заявив, що до квітня 2016 року ціни на хліб можуть вирости в середньому на 3,5 рубля за одиницю продукції, до 25,30 рублів. При цьому міністр назвав це вимушеним процесом.

Раніше видання Wall Street Journal з посиланням на Мінсільгосп США повідомило про те, що в 2016 році Росія може вийти на перше місце в світі за обсягами експорту пшениці. За прогнозами експертів, вона відправить на ринок 23,5 мільйона тонн, що на 3% більше, ніж у минулому році. Причиною тому називають зростання курсу долара.

Публикації (RSS) Мапа ТВ-Чиркей