ТВ-Чиркей

Украинское Новостное Информационное Агентство



Зелений чай і його властивості

Розбирають велику кількість класифікацій зеленого чаю. Справжній зелений чай росте в 19-ти районах Китаю. Головною відмінністю зеленого чаю від інших є неферментований листок чайових паростків — їх тільки злегка підсушують. Чим менше в’ялитися зелений чай, тим більше схожий він по якостям на білий. Після потрібного підсушування, листя піддаються термообробці. Саме термічна обробка допомагає чаю мати зелений колір і пряний аромат. А при розпарюванні гарячою водою всі лікарські і біологічно корисні елементи відновлюють свої процеси.

Залежно від виду термообробки виходить різний вигляд зеленого чаю. Після потрібної обробки листя набувають різну форму. Деякі просто скручуються в певну форму, інші залишають плоскими. Більш довго зберігаються є, звичайно, скорочення чаїнки. Заварка з такого роду чаю має кращі якості, а ефірні масла і ароматизатори краще надходять і розчиняються. Чим закручені чаїнки, тим міцніший і терпкий чай. Якщо листки, закручені легко, то смак настояного чаю буде більш м’яким і приємним. Зазвичай, закручування найдорожчих сортів виробляється вручну. Займає це дуже багато часу в порівнянні зі звичайною технологією. Після скручування в’яленого чаю, він досушивается. Це дозволяє досягти ще кращих його смакових особливостей. У збірці висушеного чаю не повинно бути більше 4-5% вологості. Правильне зберігання і упаковка має велике значення. При неправильних умовах чай буде, має непотрібний зелений колір, а бурий, сірий або жовтий. Колір варіюється від яскраво-зеленого до світлого фісташки. Колір зеленого чаю повинен відповідати своїй назві.

Заварюють чай трохи остиглим окропом градусів 70-90. Наполягають заварку протягом 1-5 хвилин, залежно від сорту чаю, так само як і те, скільки заварок він витримує. Колір заварки може бути як дуже світлим, так і темним. Якісний і дійсно хороший чай має яскраво виражений квітковий, фруктовий або трав’яний запах. Не варто витримувати чай занадто довго, за такої умови використання смак стає терпким і гірким, що досить неприємно і містить багато кофеїну. Чай при правильному приготуванні має приємні нотки свіжості і містить безліч вітамінних елементів. Класифікація зеленого чаю в основному визначається за формою зібраного листа. Така Різносортні властива чайних плантацій Китаю і Індії.

Так само якість чаю дуже сильно залежить від процесу його приготування. Зокрема дуже важливо при заварюванні чаю використовувати хороший, якісний заварник.